ご視聴者様よりアジの南蛮漬けについてアドバイスを頂きました。ぜひチャレンジしてみたいと思います。
１．アジの場合エラ，内蔵を綺麗に取り除き水分を拭き取り
２．一度一夜干し、干せない時、冷蔵庫で大丈夫です!
３．川魚は同じように処理をして体のヌメリを３回ほど流し取り水分を拭き取り一夜干し!
４． 酢、砂糖、こゆくち醤油､各自1たい1 そこに水少し加えて､たぎらせないように一度沸かします。
５．そこに玉ねぎを適当な1センチぐらいの刻んだのを煮込まずタレに入れる
６．魚は衣を付けずに素揚げして熱いままタレに付けます
７．その熱で玉ねぎに熱が通り甘みが出ます、魚も冷えていくときに味が染み込みます。
※アユ、マスとかの川魚釣り上げてから余り濃ゆいのわ駄目ですが、塩水を作りその中に入れて魚に飲ませると調理したあとが身が美しく!臭みも取れます。
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